Préchauffer le four à 180°C.

Râper les carottes et le mettre dans un saladier avec la compte, l'huile d’olive, le vinaigre ainsi qu'une cuillère à café d'épices rappées/moulues (gingembre, muscade et clou de girofle + cannelle pour les amateurs).

Bien mélanger et laisser reposer le tout.

Préparer un autre saladier avec le reste des ingrédients : les farines, le bicarbonate, le sel et le sucre. Mélanger.

Une fois le temps de repos terminé, ajouter la préparation humide dans la sèche et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte. On peut ajouter un peu de lait si la préparation est trop sèche.

Ajouter éventuellement des raisons ou des cranberries à préparation.

Mettre dans un moule en silicone ou un moule classique bien beurré et faire cuire environ 30 min.

Se mange froid et se conserve au frais et est meilleur le lendemain.