Se munir de beaucoup de courage et éplucher un peu plus d'un kilo d'oignons. Les couper ensuite en lamelles.

Dans une grande poele, wok ou marmite, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et les lamelles d'oignons, les laisser cuire à feu doux jusqu'à qu'ils soient translucides. Une fois translucides ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et les laisser fondre tranquillement le temps nécéssaire. Prévoir une bonne heure, voir plusieurs selon la motivation et la consistance des oignons souhaitée.

Préparer une pâte brisée ou en dérouler une du commerce. Piquer le fond.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mettre les oignons cuits dans le fond de tarte. Saler.

Battre les 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser la préparation sur les oignons.

Mettre la tarte au four pour 35 à 40 min.

Servir chaud en entrée ou en plat accompagné d'une salade.