On commence par séparer les jaunes des blancs et on préchauffe le four à 180°,

Ensuite dans une jatte on mélange les jaunes avec le sucre au batteur ou à la main jusqu'à les faire blanchir.

On ajoute le jus des 3 citrons ainsi que le zeste d'un ou deux citron selon l'intensitée souhaitée puis le beurre fondu, la farine et la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans un moule de taille moyenne (20cm de diamètre environ), beurrer si ce n'est pas un moule en silicone et cuire environ 20min à 180°.

On peut décorer de sucre glace une fois refroidi.