Préchauffer le four à 180°C.

Cuire le saumon au choix : au four, à la poele ou à la vapeur.

Couper les blancs de poireaux en tronçons, les mettre dans une poele avec une noix de beurre et les cuire à feu doux jusqu'à qu'ils soient fondant, soit environ 30 min.

Préparer une pâte brisée ou en dérouler une du commerce, piquer le fond.

Hacher le saumon cuit et le disposer sur le fond de la tarte. Saler et poivrer.

Répartir les poireaux cuits par dessus le saumon.

Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer et verser la préparation sur les poireaux.

Recouvrir éventuellement d'emmental.

Enfourner pour 35 à 40min.

Servir chaud.