La crème liquide doit être froide.

Préchauffer le four à 180°C. Prévoir un bain marie.

Dans le bol d'un robot mixeur, mettre le saumon frais coupé en morceaux, les oeufs, la crème, l’échalote coupées en morceaux, le jus d'un demi citron et son zeste et les herbes.

Mixer le tout.

Verser 1/3 de la préparation dans un petit moule à cake en silicone, disposer des tranches de saumon fumé sur la préparation. Verser à nouveau 1/3 de préparation, puis saumon fumé et enfin de reste de la préparation. Lisser le dessus.

Cuire au bain marie pendant 45min.

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.