Préparation du caramel :

Mettre dans une casserole les 100g de sucre avec 3cl d'eau.

Mettre sur le feu vif et faire bouillir. Remuer en tournant la casserole pour homogénéifié le caramel. Ne pas utiliser de cuillère ou autre ustensile sur le caramel.

Dès que le caramel à une belle couleur dorée,retirer du feu et verser les 5cl d'eau restants en faisant attention aux éclaboussures, remuer la casserole pour que ce soit à nouveau homogène.

Remettre sur le feu jusqu'à reprise de l’ébullition.

Verser un peu de caramel dans le fond des moules à flans ou ramequins ou autre récipient pouvant accueillir les flans.

Préparation des flans :

Dans un casserole verser le lait, l'arôme vanille, le sucre vanillé, le sucre, l'agar-agar et la Maïzena. Bien mélanger.

Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 bonnes minutes puis retirer du feu.

Laisser reposer 5 min avant de verser dans les moules à flan, sur le caramel.

Laisser tiédir à température ambiante avant les placer au frais pour au moins 2h.