Il faut disposer de carrés en inox pour réaliser le montage.

Couper en dés l'avocat et le concombre.

Dans un carré, mettre une couche de riz vinaigré, le tasser. 

Ajouter du saumon frais ou fumé en lamelles.

Ajouter des dés de concombre et des dés d'avocat et badigeonner de sauce soja sucrée.

Ajouter la dernière couche de riz et tasser à nouveau.

Réserver au frais.

Assaisonner au dernier moment avec des oignons frits ou mayo/soja ou wazabi, etc...