Préparer un riz vinaigré pour sushi.

Placer la feuille de nori à plat sur une natte de bambou, le coté rugueux et mat vers soit de manière à ce que le côté de lisse et brillant de la feuille soit à l'extérieur pour une belle présentation.

Se mouiller les mains pour manipuler le riz et l'étaler sur la feuille de nori en laissant environ 2 cm de libre sur le côté large de la feuille. Ce coté libre va nous servir pour refermer et coller le maki.

Bien étaler et tasser le riz, puis avec le doigt étaler un peu de wasabi au centre sur toute la longueur.

Placer ensuite la garniture tout en longueur sur le riz.

Exemple d'aliments pour la garniture : concombre, avocat, saumon cru, saumon fumé, crevettes, pamplemousse.

Mouiller le bord de la feuille avant de fermer le maki pour le coller.

Le maki est prêt, réserver au frais et le couper au moment de servir.