Préparer un riz vinaigré pour sushi.

Préparer le concombre en le coupant en deux dans la longueur puis en le vidant de ses graines. Le couper ensuite en lamelles.

Placer la feuille de nori à plat sur une natte de bambou, le coté rugueux et mat vers soit de manière à ce que le côté de lisse et brillant de la feuille soit à l'extérieur pour une belle présentation.

Se mouiller les mains pour manipuler le riz et l'étaler sur la feuille de nori en laissant environ 2 cm de libre sur le côté large de la feuille. Ce coté libre va nous servir pour refermer et coller le maki.

Bien étaler et tasser le riz, puis avec le doigt étaler un peu de wasabi au centre sur toute la longueur.

Placer ensuite la garniture tout en longueur sur le riz, ici du concombre.

Mouiller le bord de la feuille avant de fermer le maki pour le coller.

Le maki est prêt, réserver au frais et le couper au moment de servir.