Éplucher et couper l'ananas en dés, le mettre dans une casserole.

Éplucher et couper en dés les pommes. Les ajouter dans la casserole avec les ananas.

Ajouter le sucre vanillé et une cuillère à soupe d'eau dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 20 min.

Laisser refroidir.

Préparer une pâte feuilleté ou en dérouler une industrielle.

Étaler la pâté feuilleté en cercle et déposer la compote sur toute la surface sauf sur les 4 cm des bords.

Placer un 2e cercle de pâte feuilleté sur la première et souder les bords pour pas que la compte ne s’échappe.

Décorer ensuite la galette avec la pointe d'un couteau puis la badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Cuire 30 à 40min à 180°C. La galette doit avoir une jolie couleur dorée.