Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre roux. Réserver.

Dans une casserole, chauffer la crème avec le lait et le sucre vanillé. Porter à ébullition.

Une fois le mélange lait/crème chaud, le verser sur les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins et les disposer dans un plat pouvant servir de bain marie.

Verser de l'au chaude dans le plat puis cuire au four au bain marie pendant 25 min.

Laisser refroidir complètement avant de mettre au frais pour au moins 4h.

Avant de servir, répartir une cuillère de sucre roux sur la crème et la bruler avec un chalumeau de cuisine.