Préparer, écosser les petits-pois frais, éplucher et couper en rondelles les carottes. Réserver.

Dans une grande marmite, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. Chauffer puis faire dorer les pilons de poulet en retournant régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en lanières. Éplucher, dégermer l'ail et l'écraser.

Une fois le poulet doré, le déplacer dans une assiette en laissant le jus de cuisson dans la marmite.

Ajouter ensuite dans la marmite, l'oignon ainsi que l'ail et laisser chauffer. Les oignons doivent devenir transparent.

Une fois les oignons légèrement dorés et translucides, remettre le poulet et ajouter les épices :

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de piment doux

1/2 cuillère à café de curcuma

1/4 de cuillère à café de gingembre moulu

Mélanger l'ensemble, pour que le poulet s’imprègne des épices et laisser chauffer une minute.

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate (+ éventuellement une cuillère de sucre pour l'acidité)  ainsi qu'un bol d’eau.

Mélanger le tout et porter à ébullition.

Ajouter enfin les carottes coupées en rondelles et les petits pois frais avec un autre bol d'eau.

Saler et poivrer.

Après ébullition, couvrir et laisser cuire 20min avant d'ajouter les pommes de terre coupées en dés (avec si besoin un bol d'eau supplémentaire).

Prolonger la cuisson d'au moins 30 min.

En fin de cuisson ajouter les herbes fraiches (facultatif).