Proportions données pour une galette de 27 cm de diamètre - Ajuster les quantités suivant la taille

Préparation de la pâte d'amande :

Faire ramollir le beurre au micro-onde dans un saladier puis ajouter tous les ingrédients en même temps sauf de jaune d'oeuf

Bien mélanger le tout à la main ou au batteur électrique 

Montage et cuisson de la galette

Déposer le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pizza ou sur la plaque du four en mettant du papier sulfurisé en dessous.

Étaler la pâte d'amande dessus en laissant 2 cm tout autour

Mettre une fève

Poser par dessus la deuxième pâte feuilletée et coller les bords en appuyant avec une fourchette et faire des dessins avec la pointe d'un couteau sans traverser la pâte.

Peindre toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe d'eau

Mettre au four chaud 180° pendant 30 mn