Préchauffer le four à 180°

On monte les blancs en neige .

Dans un  autre saladier on blanchi les jaunes avec le sucre puis on les incorpore délicatement aux blancs ensuite on saupoudre tout doucement  le mélange farine levure sur la préparation précédente  et on melange délicatement à la maryse ....on prélève un peu de pâte à laquelle on y ajoute le cacao non sucré on mélange tout doucement. ..

Sur une plaque à génoise ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé  on  étale la pâte on la lisse bien puis on rempli une poche à douille de la pâte chocolatée et ô  s'amuse à faire des rayures un peu comme on veut le tout étant de se rapprocher des tâches de la girafe ! 

10 min au four on surveille. ..

Juste avant la sortie du four on humidifie un torchon qu'on dispose sur le plan de travail puis on retourne la génoise sur le linge  on ôte le papier sulfurisé délicatement,  on retaille les bords pour que ce soit net et propre !  On étale notre crème de marrons  (ou autres confitures. ...) Puis on roule le gâteau sur lui même,  on le dispose sur un plat et direction le frigo pour qu'il soit bien frais !  On peut le décorer de sucre glace avant  dégustation. ...