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Ludivine Cookery

Bienvenue sur Ludivine Cookery (art de cuisiner) ! Découvrez mes recettes préférées et approuvées par mes proches. Les photos sont prises par mes soins et ne sont pas tirées d'internet (ce qui donne une meilleure idée du résultat!)
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Blanquette océane

Plat
4
30 min
55 min
Bon marché
Très facile
Blanquette océane

Ingrédients :

200 g de pavés de saumon


200 g de pavés de poisson blanc (cabillaud, colin...)


2 carottes


1 blanc de poireau


150 g de champignons de Paris


1 oignon


1 bouquet garni


1 cube de bouillon de légumes


15 cL de vin blanc


250 g de mélange de fruits de mer (crevettes, moules...)


40 g de beurre


3 cs de farine


2 cs de persil haché


2 cs de crème fraîche épaisse


1 jaune d'oeuf


sel, poivre


huile d'olive


Préparation :

  1. Emincer grossièrement l'oignon. Eplucher et couper les carottes en rondelles ainsi que le blanc de poireau. Faire revenir le tout dans une cocotte quelques minutes avec un filet d'huile d'olive et le bouquet garni. 
  2. Ajouter le vin blanc et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 30 min à feu doux. 
  3. Pendant ce temps, couper les poissons en gros morceaux et émincer les champignons de Paris. Ajouter les poissons et les champignons au bouillon et poursuivre la cuisson 10 min. Ajouter les fruits de mer et laisser cuire 5 min de plus.
  4. Retirer toute la garniture pour ne garder que le bouillon. Filtrer le jus.
  5. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter petit à petit tout le bouillon et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer et ajouter le persil haché.
  6. Mélanger la crème et le jaune d'oeuf et les ajouter à la sauce. Reverser l'ensemble de la garniture et la sauce dans la cocotte et mélanger. Faire réchauffer le tout 5 min sur feu doux et servir. 

Cette recette change de la recette de blanquette de veau classique que nous font nos grands mères. Elle est tout simplement délicieuse ! 

On peut accompagner cette blanquette de riz. 

Pour le poisson et les fruits de mer, je les achète surgelés (c'est tout aussi bon !). 

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Bonjour à tous et bienvenue sur mon blog culinaire ! Passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie, j'ai tenu à partager mes idées et recettes avec d'autres fondus de gâteaux et tartes en tout genre :) N'hésitez pas à suivre mon blog et à commenter mes recettes. Le but étant de partager et d'échanger avec d'autres passionnés ! Bonne visite à tous et à vos fourneaux !
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