Escalope de veau aux champignons
Plat
🍽️ 4
💰 Bon marché
Difficulté :
Moyen
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Ingrédients :
600 g. d'escalope de veau
60 g. de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
250 g de champignons coupés en quartier
60 g. de beurre
100 ml de vin blanc
200 ml de bouillon de poulet
40 g de farine
Sel et poivre
Préparation :
- Aplatir les escalopes, assaisonner de sel et de poivre et les passer dans la farine
- Faire chauffer le beurre et l'huile.
- Mettre les escalopes et faire cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.
- Égouter les escalopes et garder au chaud.
- Dans le même poêlon, ajouter 60 g de beurre et faire sauter les champignons
- Ajouter le vin et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition, remettre les escalopes et baisser le feu et laisser cuire doucement 8à 10 minutes en les retournant 1 à 2 fois.
- Disposer les escalopes et les champignons dans un plat de service chaud.
- Faire bouillir la sauce à feu vif jusqu'à qu'elle soit réduite de 1/3 (selon le cas)
- Verser la sauce sur les escalopes et servir.
