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Escalope de veau aux champignons

Par Marc
https://cuisine.land/les-recettes-verpel/8295-recette-escalope-de-veau-aux-champignons.html

Plat
4 Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Escalope de veau aux champignons

Ingrédients :

600 g. d'escalope de veau
60 g. de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre

250 g de champignons coupés en quartier
60 g. de beurre

100 ml de vin blanc
200 ml de bouillon de poulet
40 g de farine

Sel et poivre

Préparation :

  1. Aplatir les escalopes, assaisonner de sel et de poivre et les passer dans la farine
  2. Faire chauffer le beurre et l'huile.
  3. Mettre les escalopes et faire cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.
  4. Égouter les escalopes et garder au chaud.
  5. Dans le même poêlon, ajouter 60 g de beurre et faire sauter les champignons
  6. Ajouter le vin et le bouillon de poulet.
  7. Porter à ébullition, remettre les escalopes et baisser le feu et laisser cuire doucement 8à 10 minutes en les retournant 1 à 2 fois.
  8. Disposer les escalopes et les champignons dans un plat de service chaud.
  9. Faire bouillir la sauce à feu vif jusqu'à qu'elle soit réduite de 1/3 (selon le cas)
  10. Verser la sauce sur les escalopes et servir.