Tartelettes framboises et pistache

Name: Tartelettes framboises et pistache
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 part
Ingredients: Pour la pâte sucrée:; 50 g de beurre; 50 g de sucre; 3 jaunes; 125 g de farine; Pour la ganache pistache:; 50 g de poudre d'amandes; 100 g de pistaches en poudre; 80 g de sucre; 2 cuillères à café de beurre fondu; 2 œufs entiers; 15 cl de crème fraîche liquide; 120 g de framboises fraîches ou surgelées

Dessert

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Repos : 30 min

Pour 6 personnes

ingrédients pour 6 tartelettes ou les cercles font 8cm de diamètre.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée:

50 g de beurre

50 g de sucre

3 jaunes

125 g de farine

Pour la ganache pistache:

50 g de poudre d'amandes

100 g de pistaches en poudre

80 g de sucre

2 cuillères à café de beurre fondu

2 œufs entiers

15 cl de crème fraîche liquide

120 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

Faites ramollir le beurre dans un bol, ajoutez le sucre et les jaunes un à un. Ajoutez la farine petit à petit. Fraisez la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film alimentaire puis la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Après ce repos, étalez la pâte à 2 mm d’épaisseur puis chemisez les cercles, en prenant bien soin de laisser les bords de la pâte déborder de 2 cm des cercles.
Préchauffez votre four à 160°C puis enfournez pendant 5 minutes. Quand la pâte est « blanchie » taillez proprement les bords des cercles puis finir la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (≈15 min).
Réservez ensuite à température ambiante. Ne surtout pas décercler les tartelettes !
Mélangez les pistaches en poudre, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez-y les œufs entiers, le beurre fondu ainsi que la crème fraîche liquide.
Si vous trouvez que la couleur de la ganache n'est pas assez verte, vous pouvez à ce moment-là y rajouter du colorant vert liquide ou en poudre.
Garnissez ensuite les fonds de tarte de la ganache à la pistache.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la ganache soit cuite.
Décerclez les tartelettes une fois que celles-ci sont revenues à température ambiante.
Rangez ensuite les framboises les unes contre les autres sur toute la surface des tartelettes. Saupoudrez enfin la surface des tartelettes de sucre glace.