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Tartelettes framboises et pistache


Dessert
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 30 min
Pour 6 personnes

ingrédients pour 6  tartelettes ou les cercles font 8cm de diamètre.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée:


50 g de beurre


50 g de sucre


3 jaunes


125 g de farine




Pour la ganache pistache:


50 g de poudre d'amandes


100 g de pistaches en poudre


80 g de sucre


2 cuillères à café de beurre fondu


2 œufs entiers


15 cl de crème fraîche liquide


120 g de framboises fraîches ou surgelées




Tartelettes framboises et pistache

Préparation :

  1. Faites ramollir le beurre dans un bol, ajoutez le sucre et les jaunes un à un. Ajoutez la farine petit à petit. Fraisez la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film alimentaire puis la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  2. Après ce repos, étalez la pâte à 2 mm d’épaisseur puis chemisez les cercles, en prenant bien soin de laisser les bords de la pâte déborder de 2 cm des cercles.
  3. Préchauffez votre four à 160°C puis enfournez pendant 5 minutes. Quand la pâte est « blanchie » taillez proprement les bords des cercles puis finir la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (≈15 min).
  4. Réservez ensuite à température ambiante. Ne surtout pas décercler les tartelettes !
  5. Mélangez les pistaches en poudre, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez-y les œufs entiers, le beurre fondu ainsi que la crème fraîche liquide.
  6. Si vous trouvez que la couleur de la ganache n'est pas assez verte, vous pouvez à ce moment-là y rajouter du colorant vert liquide ou en poudre.
  7. Garnissez ensuite les fonds de tarte de la ganache à la pistache.

  8. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la ganache soit cuite.

  9. Décerclez les tartelettes une fois que celles-ci sont revenues à température ambiante.

  10. Rangez ensuite les framboises les unes contre les autres sur toute la surface des tartelettes. Saupoudrez enfin la surface des tartelettes de sucre glace.

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