Cromesquis de riz au lait
Dessert
Préparation : 48 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
135 g de riz rond
60 cl de lait
40 cl de crème liquide
2 gousse(s) de vanille
100 g de sucre
le zeste de 2 oranges et de 1 citron
110 g de lait concentré sucré
cracottes
farine
1 l d' huile d'arachide
4 blancs d’œufs
Préparation :
- Verser le lait et la crème dans une casserole pour faire le riz au lait. Ajouter les gousses de vanille fendues en deux, le sucre et le riz.
- Cuire à feu doux pendant 20 minutes et ajouter les zestes en fin de cuisson.
- Ajouter le lait concentré sucré dans 290 g de riz au lait encore chaud. Former des petites boules et les rouler dans la farine. Enduire de blanc d’œuf et recouvrir de Cracottes réduites en poudre. Renouveler l’opération deux fois.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, lorsqu’elle est bien chaude, plonger les cromesquis et les retirer lorsqu’ils sont bruns.
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