Ingrédients :
Pour 2 pizzas d'environ 40cm de diamĂštre
Le Levain :
De prĂ©fĂ©rence de la levure fraĂźche (type « lâhirondelle », 1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger dĂ©shydratĂ©e (~ 8 g)
Si vous utilisez de la levure dĂ©shydratĂ©e, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl dâeau tiĂšde (~ 35° ). Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez Ă lâĂ©tape suivante.
La pĂąte
⹠300 g de farine (type 55 de préférence)
âą ~ 2 ou 3 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâOlive (en option)
⹠Une grosse pincée de sel
âą ~ 10 cl dâeau tiĂšde (~ 35° )
Préparation :
Dans un rĂ©cipient, versez la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez lâhuile dâolive, le sel et le levain.
Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, pétrissez la pùte.
La qualitĂ© dâune pĂąte rĂ©side principalement dans la phase de pĂ©trissage. Ne la nĂ©gligez pas !
PĂ©trissez le plus longtemps possible et le plus Ă©nergiquement possible avec la paume de la main, afin dâobtenir une pĂąte relativement humide, trĂšs souple et Ă©lastique.
Une fois pĂ©trie, couvrez la pĂąte dâun torchon lĂ©gĂšrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiĂšde, pendant au minium 1 heure. (vous pouvez laisser reposer 48/72h, votre pĂąte sera encore meilleure ! )
AprÚs repos, pétrir quelques instants votre pùte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pùte sur votre plan de travail bien fariné.
Pour finir, garnissez la avec les ingrédients de votre choix.
Enfournez la dans un four préchauffé à 240/250 ° et dégustez la !
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