Eplucher l'oignon, le couper en 4. Eplucher et couper la pomme de terre en dés de 2 cm. Faire de même pour les panais.

Dans une casserole mettre le beurre ainsi que les legumes.

Faire cuire l'ensemble sur feu moyen pendant 5mn en remuant (pour les faire colorer).

Ajouter l'eau et le bouillon cube emietté.

Mettre un couvercle et laisser cuire 30mn.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer, et passer un coup de mixeur plongeur. Ajouter de l'eau si trop épais.

Servir le velouté en décorant de ciboulette ciselée.