Mettre la farine, les flocons d'avoine et les graines dans un bol et ajouter un peu de sel. 

Mélanger un peu puis ajouter la levure émiettée. 

Mélanger le tout (au kitchen Aid) et ajouter l'eau tiède au fur et à mesure. Obtenir un pâte un peu collante.

Laisser reposer au minimum 45 minutes dans un endroit chaud (derrière une vitre au soleil ou au four éteint mais préchauffé à 50°).