Faire revenir les épinards dans une casserole.

Mettre du sel, du poivre, de l'ail et des oignons puis attendre que l'eau s'évapore un peu.

Ajouter la ricotta. Mixer si nécessaire selon ses goûts.

Mettre le mélange dans un poche à douille. 

Farcir les cannelloni puis les placer dans un plat à gratin avec de la sauce tomate.

Ajouter du fromage râpé.

Faire cuire au four selon les instructions des cannellonis.