1) laver les gésiers si besoin.

2) Eplucher et haché l'ail  et l'oignon.

3) dans la cuve en mode doré,  faire chauffer l'huile d'olive.

4) faire revenir l'ail et l'oignon haché quelques mn.

5) ajouter la feuille de laurier.

6) la pulpe et le concentré de tomate mélanger. 

7) les gésiers, sel, poivre, vin blanc, le sucre, piri piri OU paprika mélanger verser un peut d'eau pour recouvrir les gésiers si besoin.

8) cuisson rapide  (sous pression) 10 mn voir ensuite si il faut rajouter quelques mn de plus ils doivent être moelleux. 

9) si la sauce edt liquide. Mettre une louche dans un bol avec un peut de maïzena melanger, versé sur les gésiers re mélanger délicatement s matien au chaud.