1) cuire vos pâtes comme à votre habitude 

2) pendant ce temps, faire revenir la pancetta ou les lardons 

3) dans un bol, mélanger l'œuf entier, les 2 jaunes d'œuf le parmesan et poivré vous aller avoir un mélange épais c'est normal 

4) quand les pâtes sont cuite, garder 2 ou 3 louches d'eau de cuisson avant de les égoutter 

5) remettre vos pâtes dans la casserole OU plat de service la pancetta le mélange oeuf/parmesan  et l'eau de cuisson mélanger bien

Bon appétit