1) dans un bol mettre la levure le sucre en poudre et un peu d'eau tiede que vous allez prélever sur les 30 cl d'eau FILMER ET LAISSER REPOSER PENDANT 15 MINUTES 2) dans un saladier, verser la farine sur un côté le sel et sur un autre côté la levure 3) verser l'eau petit à petit tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec vos mains LA PÂTE EST COLLANTE MAIS C'EST NORMAL NE RAJOUTEZ PAS DE FARINE 4) filmer et poser dessus un torchon humide laisser reposer entre 1h et 1h30 5) entre-temps préchauffer votre four à 240 degrés et préparer un plat ou un moule avec de l'eau très très chaude et posez-le dans le bas de votre four ( L'EAU SERVIRA À CRÉER LA CROÛTE SUR VOTRE PAIN GRÂCE À LA VAPEUR) 6) une fois le temps de pause terminé dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné 7) former vos pâtons et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou sur vos empreintes à baguette 8) humidifier vos baguettes et à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau strié le dessus 9) enfourner pour environ 30 mn selon le four PENSER NIEN À OUVRIR DE TEMPS EN TEMPS LA PORTE DE VOTRE FOUR POUR FAIRE DE LA BUÉE 10) une fois vos baguettes ou votre pain cuit sortez-les du four laissez refroidir