Porc braisé aux 5-épices

Name: Porc braisé aux 5-épices
Prep time: 15 min
Cook time: PT2.3H
Total time: PT2.6H
Yield: 4 part
Ingredients: -1 kg de rouelle de porc; -3 oignons nouveaux; -60 cl de bouillon de volaille; -25 cl de vin de riz ou de xérès sec; -15 cl de sauce soja; -60 g de sucre en poudre blond; -1 cuil. à café de cinq-épices; -2 cuil. à soupe de sauce hoisin; -1 noix de gingembre frais; -2 cuil. à soupe d'huile d'arachide; -1/2 cuil. à café de poivre blanc

Plat

Préparation : 15 min

Cuisson : 2.3 h

Pour 4 personnes

BOUCHERIE 1kg de rouelle de porc

PRIMEURS 3 oignons nouveaux, 1 noix de gingembre frais

EPICERIE bouillon de volaille, vin de riz ou de xérès sec, sauce soja, sucre en poudre blond, cinq-épices, sauce hoisin, huile d'arachide, poivre blanc

Ingrédients :

-1 kg de rouelle de porc

-3 oignons nouveaux

-60 cl de bouillon de volaille

-25 cl de vin de riz ou de xérès sec

-15 cl de sauce soja

-60 g de sucre en poudre blond

-1 cuil. à café de cinq-épices

-2 cuil. à soupe de sauce hoisin

-1 noix de gingembre frais

-2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

-1/2 cuil. à café de poivre blanc

Préparation :

Pelez le gingembre et coupez-le en lamelles de 5 mm. Epluchez et émincez sommairement les petits oignons.
Essuyez bien la rouelle de porc. Faites-la dorer de chaque côté avec l'huile, dans une cocotte à feu moyen. Retirez-la et réservez-la.
Laissez la cocotte à feu très doux, ajoutez les oignons et le gingembre et faites cuire 1 ou 2 min. Saupoudrez de sucre, puis versez le bouillon, sans cesser de remuer, en raclant bien les sucs de cuisson. Ajoutez les autres ingrédients, portez à frémissements en remuant toujours, puis remettez la viande dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter doucement de 2h à 2h30, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Surveillez régulièrement l'évaporation de la sauce: rajoutez un peu d'eau de temps si elle est trop rapide, ou retirez le couvercle de la cocotte en fin de cuisson, pour qu'elle ait légèrement épaissi quand la viande est cuite.