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Beignets de patates douces


Entrée
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min
Repos : 1 h
Pour 4 personnes
  • PRIMEUR  400g de patates douces, 2 oignons nouveaux
  • CREMERIE  1 œuf
  • EPICERIE  farine, Maïzena, lait de coco, levure chimique, sel, piment moulu, huile de friture

Ingrédients :

-400g de patates douces


-2 oignons nouveaux


-120g de farine


-30g de Maïzena


-10cl de lait de coco


-1 œuf


-1 cuil. à café de levure chimique


-1/2 cuil. à café de sel


-piment moulu (doux ou fort, selon le gout)


-huile de friture


Beignets de patates douces

Préparation :

  • Epluchez les patates douces. Râpez-les au robot avec une grille à gros trous. Rincez-les et épongez-les. Parez et hachez très finement les petits oignons.
  • Mélangez la farine, le Maïzena, la levure et le sel dans un saladier et faites une fontaine au milieu. Battez l'œuf avec le lait de coco et 3 ou 4 cuil. à soupe d'eau, puis versez progressivement le mélange dans le creux, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, fluide sans être trop liquide. Laissez reposez 1h à température ambiante.
  • Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
  • Incorporez les patates douces, les oignons et un peu de piment à la pâte et mélangez vivement.
  • Prélevez des cuillérées de la préparation et faites-les glisser dans l'huile chaude par petites quantités. Laissez frire 3 ou 4 min, en retournant les beignets une fois, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
  • Sortez-les au fur et à mesure avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

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