Beignets de patates douces

Name: Beignets de patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 part
Ingredients: -400g de patates douces; -2 oignons nouveaux; -120g de farine; -30g de Maïzena; -10cl de lait de coco; -1 œuf; -1 cuil. à café de levure chimique; -1/2 cuil. à café de sel; -piment moulu (doux ou fort, selon le gout); -huile de friture

Entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Repos : 1 h

Pour 4 personnes

PRIMEUR 400g de patates douces, 2 oignons nouveaux
CREMERIE 1 œuf
EPICERIE farine, Maïzena, lait de coco, levure chimique, sel, piment moulu, huile de friture

Ingrédients :

-400g de patates douces

-2 oignons nouveaux

-120g de farine

-30g de Maïzena

-10cl de lait de coco

-1 œuf

-1 cuil. à café de levure chimique

-1/2 cuil. à café de sel

-piment moulu (doux ou fort, selon le gout)

-huile de friture

Préparation :

Epluchez les patates douces. Râpez-les au robot avec une grille à gros trous. Rincez-les et épongez-les. Parez et hachez très finement les petits oignons.
Mélangez la farine, le Maïzena, la levure et le sel dans un saladier et faites une fontaine au milieu. Battez l'œuf avec le lait de coco et 3 ou 4 cuil. à soupe d'eau, puis versez progressivement le mélange dans le creux, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, fluide sans être trop liquide. Laissez reposez 1h à température ambiante.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
Incorporez les patates douces, les oignons et un peu de piment à la pâte et mélangez vivement.
Prélevez des cuillérées de la préparation et faites-les glisser dans l'huile chaude par petites quantités. Laissez frire 3 ou 4 min, en retournant les beignets une fois, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Sortez-les au fur et à mesure avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.