Etape 1

Préchauffer le four à 180°C, préparer la béchamel : Faire fondre 50g de beurre et ajouter la farine.

Bien remuer et faire roussir, versez le lait tiède et porter à ébullitions sans cesser de remuer.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Cuire encore pendant 2 min en remuant.

Etape 2

Emietter le poisson, rincer et égoutter les champignons, coupez les en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre restant et ajouter l'oignon haché. Faire dorer et ajouter le poisson et les champignons, cuire pendant 3 min.

Etape 3 

Incorporer la sauce béchamel et le persil bien mélanger, distribuer dans 4 coquilles, saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre sur chaque coquille.

Etape 4 

Faire gratiner au four pendant 15 min.