- 400 g de saumon cru,

- 250 g de parmesan,

- 200 g de concombre,

- 150 g de gros sel,

- 2 cs de sucre,

- 1 cs de persil haché,

- 2 cs de mayonnaise,

- 4 cs d'huile d'olive,

- 1 cs de vinaigre balsamique,

- 1 jus de citron

- 1 cs de poivre,

- quelques brins d'aneth.