Ingrédients :
Pour 4-5 personnes :
- 1 foie gras d'environ 450 g (le choisir de couleur claire),
- 5 g de sel,
- 5 g de sucre,
- 2 g de poivre noir du moulin,
- 1/3 de verre de vin de vieux Sauterne.
Rq : en fonction de l'aspect souhaité, privilégier le poivre blanc, le poivre noir ressortant après cuisson.
Préparation :
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