Saisir légèrement le poulet au barbecue (à bois) de préférence ; sinon, le faire revenir dans une casserole.

Prépare une marinade avec le jus de citron, les oignons préalablement coupés en tronçon, la moutarde et les épices.

Incorporer le poulet cuit ; mélanger et laisser reposer (de 15 mn à 12 h !).

Rq : si le poulet n'a mariné que 15 mn, finir la cuisson sur le feu.

Servir avec du riz (parfumé de préférence).