Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bœuf, le gingembre, la coriandre, l'ail et le curry.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.

Mixer la préparation jusqu'à obtenir un hachis fin.

Remettre sur le feu ; rajouter les petits pois.

Mélanger pendant 2 mn ; réserver.

Quand la préparation est tiède, sortir les feuilles de pâte Filo (ou brick).

Couper les feuilles en 2.

Replier chaque demi-feuille en deux, dans le sens de la longueur afin d'obtenir une bande.

Déposer 2 cs de farce sur un des bords inférieurs puis refermer en repliant le bord de la feuille.

Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même puis le refermer :

- soit en rentrant la languette restante à l'intérieur du chausson,

- soit en badigeonnant le dernier triangle vide de jaune d’œuf battu avant de rabattre.

Rq : il est possible de colmater les jointures au pinceau avec un blanc d’œuf battu.

Cuisson :

- en friture (friteuse ou poêle) : 1 mn,

- au four : déposes samoussas sur du papiers sulfurisé ou dans un plat ; cuire 7 mn environ à 180°C ou 5 mn environ à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.