ETAPE 1 : 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs 

ETAPE 2 : 

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ETAPE 3 : 

Ajouter le mascarpone, le jus de citron et mélanger bien le tout 

ETAPE 4 : 

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel 

Les incorporer délicatement à la préparation 

ETAPE 5 :

Verser à l'aide d'une poche à douille dans des verrines ou coupelles

Mettre au frais au minimum 4 heures