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tablette framboises,chocolat blanc sur un sablé

Dessertentremet
tablette framboises,chocolat blanc sur un sablé

Ingrédients :

200 g chocolat au lait


3 càs confiture framboises


200 g chocolat blanc


50 cl crème


3 feuilles de gélatine


330 g framboises congeler


125 g farine


135 g beurre


25 g fécule pdt


45 g sucre glace


3 g sel


zeste de 3 citrons



Préparation :

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie,pour en tapisser le moule, il faut au moins deux couche pour un bon démoulage.Entre chaque couche laisser prendre au moins une bonne demi heure au frais.

Mettre votre confiture dans une casserole pour qu'elle se fluidifie et tapisser sur le chocolat qui a durcis.Et mettre au frais.

Mousse: mettre la gélatine à tremper. Faire fondre le chocolat blanc avec 10 cl crème et ajouter la gélatine essorer. Remué et laisser refroidir.Battre la crème restante en chantilly et l'incorporer au chocolat blanc délicatement avec les zeste de 2 citrons.

Verser sur le moule au 2/3 et déposer les framboises congeler dessus puis finir de recouvrir les framboises.Remettre au congelé.

PS: peut ce préparer a l'avance sauf le sablé.

Faire le beurre pommade; tamiser la farine + fécule+sucre glace et dernier zeste citron.Mélanger à la main. Filmer et mettre au frais 1 à 2 heures.

Ensuite étaler dans un rectangle de 20 cm et cuire 25 minutes à 170°.Le sablé doit être blond caramel mais clair!

Démouler très délicatement la tablette encore congeler sur le biscuit et laisser au frigo 8 heure avant de servir.

 

 

 

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