entremet mangue,fruits rouges

La base gâteau; battre jaunes + sucre jusqu'à blanchiment. Mélanger les autres éléments secs et incorporer en pluie. Fouetter le blancs en neige ferme, mélanger et cuire 15 minutes à 180°.

mousse de mangue ; ramollir la gélatine,mixer la mangue  avec le sucre. En prélever une petite parti pour chauffer afin de dissoudre la gélatine. Mélanger au reste et laisser refroidir. Fouetter la crème,et mélanger a la préparation précédente,verser sur le gâteau (avoir mis le cadre au tour du gâteau),mettre au frais pour environ 2  heures pour la prise. 

Purée de fruits ; ramollir la gélatine, mixer les fruits + le sucre. Prélever une parti pour faire chauffer sens bouillir et mettre la gélatine pour la dissoudre. Incorporer au mélange et laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly, incorporer aux fruits , verser sur la mousse de mangue qui a pris. Pour 4 heures au frais.

Miroir ; faire ramollir la gélatine, mixer fruits + sucre ,faire chauffer le tout avec la gélatine. Laisser tiédir et mettre sur la mousse qui à pris.

Se conserve au frais ;peut se congeler bien une semaine , en l'emballent dans du film étirable.