Préchauffer le four à 180°C

• Dans une casserole  mettre  eau+ lait + sel+ beurre coupé en morceau
• Une fois que le  beurre et fondu ajouter d'un coup la farine et mélanger hors du feu
• une fois que la pâte se décolle des bords ajouter les œufs un à un
•  incorporer les épices et ou  agréments + le ou les fromages mélanger rapidement une dernière fois.
• Si une préparation lisse  ( juste le fromage râpé) former avec l'aide d'une poche à douille des petit choux
• si préparation avec des morceaux avec l'aide de deux cuillères former des petits tas, un peu espacés  sur  une plaque avec du papier sulfurisé