Mettre la cassonade, le beurre, la farine, la levure, le sucre en poudre et l’œuf dans le bol du thermomix et mixer 20 sec/vit 5

Couper les abricots en petits morceaux et ciseler la menthe finement. Les rajouter dans le bol, mixer 10 sec/vit 3.5

Faire un boudin avec la pâte dans un film et mettre 15 mm au frigo

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Découper des rondelles et former vos cookies

Enfourner 15 mm