Mixer la moitié des pêches avec un peu de sirop et une cuillère a soupe de sucre, ensuite mettre dans une casserole et porter a ébullition avec l'agar agar. et laisser refroidir

Couper le reste des pêches en lamelle et mettre de coté

Mélanger le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé

Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mascarpone.

Dans les verrines mettre successivement une couche de purée de pêche une couche de crème et décorer selon ses gouts