Préchauffer le four à 190°

Battre ensemble le zeste des 3 citrons, le sucre et le jus de citron au fouet électrique a faible vitesse, rajouter doucement la crème fraîche tout en continuant a battre, mettre les œufs un par un et les jaunes un par un tout en continuant a battre.

Pour une tartelette lisse, filtrer avec un chinois les zestes

Déposer sur les fonds de tartelette et mettre a cuire 20 mm, vérifier a mi cuisson, si ça colore mettre un morceau de papier alu dessus pour que le tout reste bien jaune.

Ce sont les mêmes proportions pour un moule a tarte de 28 cm.

Les mettre au frais et au moment de servir saupoudrer de sucre glace (facultatif)