Préchauffer le four à 200°

Éplucher les pommes et les évider le cœur, les détailler en rondelle assez épaisse (environ 4 rondelles par pomme)

Séparer le blanc du jaune

Monter le blanc en neige.

Mélanger le jaune avec le fromage blanc et la farine, rajouter délicatement le blanc monté en neige.

Tremper les pommes dans ce mélange et les disposer sur la plaque du four préalablement couvert d'un papier cuisson.

Saupoudrer de sucre glace

Mettre au four 20 mm, 5 mm avant la fin de la cuisson les retourner.