Éplucher les pommes, les couper en fines lamelle et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser.

Battre les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé, rajouter le lait doucement tout en mélangeant.

Tremper les 2 faces de la brioche dans le mélange et mettre a la poêle dans du beurre fondu (2/3mm par face environ).

Déposer sur le dessus quelques pommes et saupoudrer de coco.