Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé, puis rajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à ce que soit homogène.

Monter les blancs en neige et les rajouter au précédent mélange délicatement.

Tremper les gâteaux dans le café (pas beaucoup, il ne faut pas qu'il soit imprégner) et les mettre dans le fonds des verrines puis mettre de la mousse, remettre une couche de biscuit et une couche de mousse.

Réserver au frais, je vous conseille de les faire la veille.

Au moment de servir saupoudrer de la poudre de cacao amer.