Faire cuire les pommes et poires au four.

Faire cuire les magrets coté gras dans une poêle tiède, enlever de temps a autre le gras et le conserver. Cela prend au moins 10 mm. Quand le coté peau est bien croustillant mettre du sel des 2 cotés et faire cuire coté viande de 1 à 5 mm selon comment vous aimez votre canard à feu assez vif.

Puis laisser les magret se reposer sur une grill. avec un morceau de papier alu dessus, environ 10 mm.

Le repasser au four pour le réchauffer.

Prendre le gras conservé pendant la cuisson et le mélanger dans une poêle avec 3/4 cuillères de miel, sel et poivre.

Plus qu'a servir !