Baguettes viennoises

Petit déjeunerGoûter

Préparation :

Émietter la levure fraîche dans le lait tiéde. Remuer. Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter la farine et le sel, pétrisser environ 2 minutes (si vous avez un robot pâtissier c'est mieux...)
Ajouter le beurre coupé en petits dés, et pétrisser de nouveau 5 minutes.
Laisser reposer la pâte 20 minutes dans un bol recouvert d'un torchon, si possible présente d'une source chaude (radiateur).
Partager votre pâte en 4. Ajouter si vous avez envie des pépites de chocolat ou autre... Puis former des baguettes (faites rouler la pate en partant du milieu vers les extrémités).
Placer vos baguettes dans des moules à baguettes (Ou sur un plaque recouverte de papier sulfurisé). Inciser les à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Laisser reposer 1h30, prés d'une source de chaleur
Préchauffer votre four à 200°C
Badigeonner vos baguettes d'un œuf battu.
Enfourner 15 minutes à 200°C

Vous pouvez essayer de mettre 21 g de levure. (Je me suis trompée par rapport à la recette initiale, mais le résultat est satisfaisant... À voir avec la quantité de base...)