Ingrédients :
600 g de farine
250 ml de lait
12 g de levure fraîche
90 g de sucre en poudre + 40 g pour la garniture
90 g de beurre + 50 g pour la garniture
2 œufs
1 jaune d'œuf
Sucre perlé
Sucre glace
(Eau de fleurs d'oranger)
Brioche Russe
Préparation :
Dans le bol du robot, émietter la levure fraîche dans le lait tiéde. Ajouter une cuillére à soupe de sucre et 200 g de farine. Bien mélanger et laisser reposer 30 min.
Ajouter les 400 g de farine restants, ainsi que les 90 g de sucre en poudre, 90 g de beurre mou et les 2 œufs (+ fleur d'oranger pour ceux qui aiment). Pétrir au robot (jusqu'à ce que la pâte se détache des parois). Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.
Faire fondre les 50g de beurre pour la garniture avec les 40 g de sucre, mélanger et laisser tiédir. Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Badigeonner du mélange beurre/sucre.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin.
Couper les 2 extrémités. Puis fendre le boudin au milieu dans le sens de la longueur. Disposer une 1ére "rose" en haut, torsader les 2 brins et finir par la 2nde "rose". Le tressage en photo :
Déposer le tressage dans un moule à cake beurré. Laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180 degré. Badigeonner la brioche du mélange jaune d'œuf + lait, puis saupoudrer de sucre perlé.
Cuire 30 à 35 min (selon la cuisson souhaitée).
Attendre 15 min avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Recettes similaires :
![](https://cuisine.land/upload/recettes/large/653_9W10RYELMSN12CRW.jpg)
Brioche au Icookin
![](https://cuisine.land/upload/recettes/large/653_EDF3HNU19GAIIEW3.jpg)
Brioche moelleuse
![](https://cuisine.land/upload/recettes/large/653_ZN9RD5L2WM82R88X.jpg)
La brioche d'Etienne
![](https://cuisine.land/upload/recettes/large/653_6569WQRH0IH0EKI6.jpg)
Kanelbullar (brioche suédoise à la cannelle)
![](https://cuisine.land/upload/recettes/large/653_3QOPCWMDBQA01Q9J.jpg)