Ingrédients :
brandade de poisson
Pomme de terre (1200g)
thym, laurier, sel et poivre
crème a 4% (90g)
gruyère rapé (60 g)
colin(600 g)
lait demi-écrémé(200 ml)
eau (200 ml)
sel, poivre, aneth,romarin et 1/2 cube poisson citronné
fondue de poireau
4 poireaux
3 gros oignons
1 kub or
1 c à soupe d'huile d'olive
1 verre d'eau
Préparation :
brandade de poisson
Éplucher et couper les pommes de terre pour les faire cuire dans un grand volume d'eau salé avec laurier et thym.
Écraser ensuite les pommes de terre pour faire un écrasé de pomme de terre et rajouter la crème 4%.
Dans une grande poêle, mettre le lait, l'eau, aneth, romarin, 1/2 cube poisson citronné et sel et poivre, et rajouter les poissons et laisser cuire tranquillement.
Ensuite émietter le poisson et le rajouter dans la purée.
Pour le montage, mettre une coupe de la préparation brandade, une couche de fondue de poireau, ainsi de suite et a la fin le gruyère râpé.
Mettre au four a 200° jusqu'à temps que le gruyère gratine.
Bon appétit
fondue de poireau
Emincer les oignons et couper les poireaux en rondelles.
Mettre l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à caramélisation.
Mettre les poireaux, le kub or et 1 verre d'eau.
Laisser cuire tout doucement.
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