Préparer une grande casserole d'eau salée avec thym et laurier.

Préparer les endives en retirant l'amertume a l'extrémité de l'endive.

les mettre dans l'eau salée pendant environ 1h.

ensuite les laisser égoutter, et les enrouler dans les tranches de blanc de poulet.

Les disposer dans un plat allant au four.

Verser ensuite la béchamel dessus et mettre le gruyère rapé.

passer au four a 180 minutes pendant environ 30 minutes 

Delayer la maïzéna dans le lait, saler, poivrer et rajouter une pincée de noix de muscade. 

Mettre sur un feu doux tout en remuant avec une spatule en bois, jusqu'a un léger épaississement. 

c'est prêt