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Spaghettis à la sauce bolognaise

Plat
Publié le 21/10/2019 à 14:38
Spaghettis à la sauce bolognaise
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

Ingrédients :

250 g Spaghettis


gros sel


250g de viande hachés (bœuf, ou autres)


2 belles échalotes


un boite de pulpe de tomates


1/2 tête d'ail fraîche


poivre


de l'ail en poudre


FACULTATIF


125 g de gruyère râpé


une petite boîte de petits pois,carottes


OU


courgette, aubergine, poivron, selon saison...


Préparation :

On remplit un faitout d'eau que l'on met à chauffer.

On épluche les échalotes et l'ail, je coupe les échalotes en cubes et j'écrase l'ail avec le presse-ail ;

Dans une sauteuse on met un morceau de beurre et on fait fondre les échalotes durant 5 minutes ; on rajoute la viande hachée en l’éparpillant bien pour qu'elle ne colle pas. et on laisse cuire doucement en mélangeant de temps en temps durant une dizaine de minutes.

Entre temps l'eau du faitout doit être assez chaude, on rajoute une poignée de gros sel, et on va plonger nos spaghettis dans le bouillon. On mélange pour éviter que les spaghettis ne collent. Une fois que l'ébullition reprend, on réduit et on laisse cuir le temps qu'il faut selon le paquet, mais pas de trop pour une cuisson al dente  « qui soit ferme sous la dent ».

On vérifie la cuisson de  notre viande hachée, une fois bien cuite on va l’assaisonnée, à chacun ses épices, donc personnellement j'y rajoute du poivre au moulin, et de l'ail en poudre qui pour ma part remplace souvent le sel fin. Je rajoute la petite boîte de petits pois et carottes, que j'aurai égoutté et rincé avant, et je mélange doucement, et pour finir on y verse 100 à 200 ml de tomates pressées, on laisse mijoter à tout petit feu, en attendant que les nouilles soient cuites à souhait.

Je passe mes spaghettis, et je les rajoute à la préparation, ou l'inverse selon le contenant idéal (je les remets dans le faitout, et verse la sauce par-dessus) et je n’oublie pas de rajouter l'ail pressé, je mélange et couvre le tout. Le temps de passer du gruyère ou de mettre la table.

Selon la saison, on peut presser des tomates fraîches, on peut rajouter d'autres épices (ex. : basilic....), on peut utiliser des sauces au pesto, on a tellement le choix dans les préparations toutes faites.

Par contre, je ne suis pas trop pour le concentré de tomates et, je les imagine mal avec du chou. Déjà la première fois que je les ai goutté avec des petits pois, carottes, j'ai été surprise, mais adopté aussitôt. 

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Isabelle

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