Spaghettis à la sauce bolognaise

On remplit un faitout d'eau que l'on met à chauffer.

On épluche les échalotes et l'ail, je coupe les échalotes en cubes et j'écrase l'ail avec le presse-ail ;

Dans une sauteuse on met un morceau de beurre et on fait fondre les échalotes durant 5 minutes ; on rajoute la viande hachée en l’éparpillant bien pour qu'elle ne colle pas. et on laisse cuire doucement en mélangeant de temps en temps durant une dizaine de minutes.

Entre temps l'eau du faitout doit être assez chaude, on rajoute une poignée de gros sel, et on va plonger nos spaghettis dans le bouillon. On mélange pour éviter que les spaghettis ne collent. Une fois que l'ébullition reprend, on réduit et on laisse cuir le temps qu'il faut selon le paquet, mais pas de trop pour une cuisson al dente  « qui soit ferme sous la dent ».

On vérifie la cuisson de  notre viande hachée, une fois bien cuite on va l’assaisonnée, à chacun ses épices, donc personnellement j'y rajoute du poivre au moulin, et de l'ail en poudre qui pour ma part remplace souvent le sel fin. Je rajoute la petite boîte de petits pois et carottes, que j'aurai égoutté et rincé avant, et je mélange doucement, et pour finir on y verse 100 à 200 ml de tomates pressées, on laisse mijoter à tout petit feu, en attendant que les nouilles soient cuites à souhait.

Je passe mes spaghettis, et je les rajoute à la préparation, ou l'inverse selon le contenant idéal (je les remets dans le faitout, et verse la sauce par-dessus) et je n’oublie pas de rajouter l'ail pressé, je mélange et couvre le tout. Le temps de passer du gruyère ou de mettre la table.